ขนมโกสุ้ย

หากคุณเป็นลูกหลานชาวจีน แน่นอนว่าคุณจะต้องคุ้นเคยกับขนมที่มีรูปร่างกลม เล็ก และมีรอยบุ๋มลงไปตรงกลาง หากเป็นแบบดั้งเดิมมักจะมีสีน้ำตาล มีรูปร่างลักษณะคล้ายกับขนมจอก หรือขนมน้ำดอกไม้ในภาค
อื่น ๆ แต่ที่ตรัง เราเรียกขนมหวานธรรมดาแสนพิเศษนี้ว่า ขนมโกสุ่ย ขนมชนิดนี้เป็นขนมพื้นถิ่นที่แพร่หลายในภาคใต้ฝั่งอันดามัน โดยเฉพาะในจังหวัดตรัง พังงา ภูเก็ต และอีกหลาย ๆ ที่ที่มีการเคลื่อนย้ายอพยพและสัมพันธ์กับชาวจีนหรือชาวไทยเชื้อสายจีน

โกสุ่ยอาจจะเป็นขนมที่หน้าตาธรรมดา แต่แท้จริงแล้วเป็นมากกว่าขนมหวานเพราะเป็นสิ่งเชื่อมโยงเสมือนสะพานสานเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร และความทรงจำระหว่างรุ่นสู่รุ่นในจังหวัดตรัง ด้วยความเรียบง่ายในวัตถุดิบและกระบวนการทำ ขนมชนิดนี้จึงยังคงได้รับความนิยมและสืบทอดมา อย่างยาวนาน หากคุณมีโอกาสมาเยือนตรัง การลิ้มลองขนมโกสุ่ยจะช่วยให้คุณได้สัมผัสถึงเอกลักษณ์และความอบอุ่นของวัฒนธรรมในท้องถิ่นอย่างถ่องแท้

ลักษณะของขนมโกสุ่ย
ขนมโกสุ่ย เป็นขนมที่พบหาได้ทั่วไปในจังหวัดตรัง ท่านอาจจะพบขนมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของ น้ำตาลทรายแดง รสชาติหวานบาง ๆ เมื่อเคี้ยวจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มแต่หนึบ ทำให้อยากรับประทาน เพิ่มในคําถัดไปอย่างเพลิดเพลิน เมื่อรับประทานคู่กับมะพร้าวขูดขาวผสมเกลือจะช่วยเพิ่มอรรถรสให้ ขนมชิ้นนี้มีความกลมกล่อมมากขึ้น เพราะคุณจะได้รับรสหวานจากตัวขนม รสมันจากมะพร้าว และรสเค็มจากเกลือ นับได้ว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของภูมิปัญญาด้านอาหารชนิดหนึ่ง นอกจากนี้สิ่งที่สังเกตได้ชัดเจนและเป็นข้อแตกต่างจากขนมอื่น ๆ คือ ขนมโกสุ่ยจะมีรู หรือรอยบุ๋มตรงกลาง ซึ่งการเกิดรอยบุ๋มนี้นอกจากจะทำให้มีรูปร่างที่แปลกตาแล้วยังสามารถสื่อได้ถึงความชำนาญและประสบการณ์ของผู้ทำได้ด้วย

วิธีการรับประทาน
การรับประทานขนมโกสุ่ย จะนำตัวขนมที่มีรอยบุ๋มไปจิ้มกับมะพร้าวขูดขาวแล้วรับประทาน พร้อมกันในคำเดียว จะทำให้มีความกลมกล่อม ทั้งนี้อาจจะเลือกเครื่องดื่มเป็นชา กาแฟ หรือเครื่องดื่ม อื่น ๆ ตามใจชอบมาคู่กันก็จะทำให้สุนทรียภาพในการรับประทานเพิ่มขึ้น

ขนมโกสุ่ยกับงานเทศกาลและประเพณีต่าง ๆ
ขนมโกสุ่ยแม้จะไม่ได้มีรสชาติหรือรูปลักษณ์ที่ดึงดูดตา แต่นับว่าเป็นขนมพื้นฐานที่วนเวียนอยู่ในวิถีชีวิตของคนตรังไม่ว่าจะนํามารับประทานคู่กับโกปี้ หรือกาแฟ ในยามเช้า รับประทานเป็นอาหารว่างในยามสาย หรือตอนบ่าย นอกจากนี้ยังนำไปใช้ในในงานเทศกาลสำคัญ เช่น งานบุญประจำปี งานไหว้ บรรพบุรุษ และงานเลี้ยงฉลองในชุมชน นอกจากนี้ยังใช้ในพิธีไหว้เจ้าในบ้านของชาวจีนฮกเกี้ยน ขนมโกสุ่ยถือเป็นหนึ่งในของไหว้สำคัญ เนื่องจากเนื้อขนมนุ่มลื่น สื่อถึงความราบรื่นในชีวิต

____________________________

ข้อมูลโดย สาวิตรี ณุวงศ์ศรี