ขนมเต่าแดง

ขนมเต่าแดง ขนมมงคลรูปเต่าของชาวจีนเป็นขนมที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวจีน ในจังหวัดตรัง โดยให้ความหมายว่า มีอายุยืนยาวดังเช่นเต่า สลักอักษรจีนว่า “จิ๋ว” เพื่อใช้ไหว้ขอพร เทพเจ้า โดยแฝงนัยแห่งอายุวัฒนะ หรือเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีกรรมต่าง ๆ ในศาลเจ้า เช่น วันเกิด เทพเจ้า วันเกิดผู้เซ่นไหว้เทพเจ้า รวมทั้งในบางเทศกาล เช่น ตรุษจีน เอกลักษณ์ขนมเต่าแดงมาจาก แม่พิมพ์ไม้แกะสลักรูปเต่า การทำขนมเต่าแดงเริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และสี ผสมอาหารสีแดง ผสมทุกอย่างรวมกันนวดจนเข้ากันเป็นก้อนนิ่มไม่ติดมือ ในส่วนของไส้ประกอบด้วย ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำแล้วไปนึ่งจนสุกโขลกละเอียด ผสมน้ำตาลทราย และกะทิสด จากนั้นำไปกวนจนแห้ง แล้วนำมาห่อกับแป้งข้าวเหนียว และนำไปกดลงในพิมพ์ ก่อนปิดท้ายด้วยการนึ่งจนสุก

ขนมเต่าแดงทุกวันนี้ในจังหวัดตรังมีชาวจีนทำขายทุกเช้าเพื่อใช้ในการรับประทานและใช้ไหว้พระต่าง ๆ

ลักษณะของขนมเต่าแดง
ขนมเต่าแดง มีลักษณะเป็นแป้งก้อนกลม เอกลักษณ์ขนมเต่าแดงมาจากกดขนมลงในแม่พิมพ์ไม้ แกะสลักรูปเต่า ด้านในเป็นไส้ถั่วกวน รสชาติของไส้มีรสหวานพอดีหอมกะทิ สีของแป้งแดงสด มีเนื้อแป้ง เหนียวนุ่ม

วิธีการรับประทาน
ขนมเต่าแดง มีเนื้อแป้งเหนียวนุ่ม ด้านในเป็นไส้ถั่วกวนมีรสหวานพอดี หอมกะทิ สีของแป้งแดง สด สามารถรับประทานคู่กับน้ำชาจีนแบบต่าง ๆ

ขนมเต่าแดงกับงานเทศกาลและประเพณีต่าง ๆ
ขนมเต่าแดง ขนมมงคลรูปเต่าของชาวจีนเป็นขนมที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวจีน ในจังหวัดตรัง โดยให้ความหมายว่า มีอายุยืนยาวดังเช่นเต่า สลักอักษรจีนว่า “ซิ่ว” เพื่อใช้ไหว้ขอพร เทพเจ้า หรือเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีกรรมต่าง ๆ ในศาลเจ้า เช่น วันเกิดเทพเจ้า วันเกิดผู้เซ่นไหว้ เทพเจ้า งานรับขวัญเด็กเกิดใหม่ รวมทั้งในบางเทศกาล เช่น ตรุษจีน

____________________________

ข้อมูลโดย สิรินทร์ทิพย์ สุตตาพงค์